Huyện Thuỷ Nguyên (Tp.Hải Phòng) hiện có 16 cơ sở sản xuất bánh trung thu, tuy nhiên phần lớn các cơ sở sản xuất mang tính chất thời vụ. Để đảm bảo công tác an toàn vệ sinh thực phẩm trong dịp tết trung thu năm nay, UBND huyện Thuỷ Nguyên đã ra quyết định số 2931/QĐ-UBND về việc “kiện toàn đoàn kiểm tra liên ngành chương trình bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm tết trung thu năm 2014 trên địa bàn huyện”. Đoàn có nhiệm vụ đi thanh kiểm tra các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất bánh trung thu trên địa bàn việc chấp hành các quy định của nhà nước về bảo đảm chất lượng VSATTP, nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu, ghi nhãn và quảng cáo hàng hoá nhằm kịp thời phát hiện ra những cơ sở sản xuất không đạt tiêu chuẩn chất lượng, ATVSTP để có biện pháp xử lý.
Đầu tư công nghệ hiện đại vào sản xuất
Mấy năm qua, tuy nền kinh tế còn gặp nhiều khó khăn nhưng các cơ sở trong huyện Thuỷ Nguyên vẫn đầu tư máy móc, thiết bị, công nghệ hiện đại vào sản xuất bánh trung thu như: Máy trộn nhân, xào nhân, máy bao nhân tự động, máy đóng bánh, lò nướng quay… nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, mẫu mã sắc nét và điều quan trọng hơn cả là hạn sử dụng được kéo dài thêm. Qua kiểm tra thực tế những cơ sở sản xuất bánh trung thu tại thị trấn Núi Đèo và xã Thuỷ Đường, các thành viên trong đoàn kiểm tra đều phấn khởi vì các cơ sở đã có nhiều tiến bộ, nhận thức về công tác ATVSTP đã được nâng cao nhiều.
Dây chuyền bao nhân và đóng bánh tự động của Công ty HOÀN TIẾN
Công ty TNHH Bánh mứt HOÀN TIẾN (Công ty Hoàn Tiến) – 88 Trần Hưng Đạo, thị trấn Núi Đèo là nhà sản xuất bánh truyền thống có trên 25 năm kinh nghiệm, qua năm tháng xây dựng và phát triển đến nay HOÀN TIẾN đã trở thành thương hiệu mạnh không chỉ trong huyện Thuỷ Nguyên mà còn trong Tp.Hải Phòng. Tại đây các thành viên trong đoàn rất vui mừng vì Công ty HOÀN TIẾN đã đầu tư nhiều tiền của vào xây dựng nhà xưởng sản xuất khang trang, sạch đẹp. Khu sản xuất được phân khu riêng biệt, bố trí gọn gàng ngăn nắp rất sạch sẽ, đảm bảo sản xuất theo nguyên tắc một chiều, có phòng sản xuất bánh dẻo riêng biệt. Nguyên liệu dùng để sản xuất bánh trung thu đều có hồ sơ nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tất cả công nhân đều được khám sức khoẻ định kỳ và học kiến thức ATVSTP. Nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, Công ty HOÀN TIẾN đã đầu tư máy móc thiết bị hiện đại vào sản xuất bánh như: Máy trộn nhân, xào nhân, máy bao nhân tự động, máy đóng bánh, lò nướng quay… do vậy chất lượng sản phẩm bánh của Công ty HOÀN TIẾN luôn có chất lượng ổn định, đạt ATVSTP vì thế sản phẩm của Công ty không chỉ được đông đảo người dân trong huyện và Tp.Hải Phòng tin tưởng sử dụng mà còn chiếm được lòng tin của “thực khách” Thủ đô Hà Nội. Theo anh Trần Văn Tiến – Giám đốc công ty HOÀN TIẾN cho biết: Để phục vụ nhu cầu “thưởng thức” bánh trung thu của người dân Thủ Đô, Công ty đã mở gian hàng bán và giới thiệu sản phẩm tại 315 Thuỵ Khuê, Tây Hồ, Hà Nội, qua đó những ai yêu thích hương vị bánh trung thu cổ truyền của thành phố Hoa phượng đỏ dễ dàng thoả được mong ước.
Nướng bánh bằng công nghệ lò quay được Công ty Hoàn Tiến cùng một số cơ sở sản xuất bánh trung thu trên địa bàn huyện Thuỷ Nguyên đầu tư.
Bà Nguyễn Thị Thanh Bình – Phó trưởng phòng Y tế huyện Thuỷ Nguyên, Phó đoàn kiểm tra liên ngành ATVSTP vui vẻ nói: “Tôi rất vui khi thấy sự phát triển đi lên từng ngày của HOÀN TIẾN, từ trước tới nay HOÀN TIẾN luôn là một trong những cơ sở tuân thủ tốt những quy định về ATVSTP, việc cơ sở dám bỏ ra số tiền rất lớn để đầu tư xây dựng nhà xưởng, dây chuyền sản xuất hiện đại vào sản xuất là việc làm chúng tôi rất hoan nghênh. Mong rằng các đơn vị khác cũng đầu tư máy móc thiết bị hiện đại vào sản xuất để sản xuất ra những sản phẩm bánh trung thu có chất lượng cao phục vụ người tiêu dùng”.
Nhận thức rõ ràng hơn
Ngoài việc đầu tư nhà xưởng, máy móc thiết bị hiện đại vào sản xuất, các cơ sở sản xuất bánh trung thu đã chú trọng hơn trong việc quản lý hồ sơ nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu đầu vào, theo đó trước vụ tết Trung thu các cơ sở đã chủ động liên hệ với các nhà sản xuất, kinh doanh nguyên liệu để ký kết hợp đồng mua bán, vì thế các sản phẩm bánh trung thu được sản xuất ra đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Có mặt đi cùng đoàn tiếp tục kiểm tra Hiệu bánh Sơn Hà – Đường Bạch Đằng, thị trấn núi đèo và Trung tâm Bánh mứt Cam Nhung tại Thuỷ Tú, Thuỷ Đường, huyện Thuỷ Nguyên. Hai cơ sở này cũng đã có sự cố gắng đáng kể trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm như xây dựng nhà xưởng, lò nướng bằng điện, dụng cụ chế biến được thay thế dần bằng inox…
Anh Nguyễn Văn Cam – chủ hãng bánh mứt Cam Nhung cho biết: Sản xuất bánh trung là nghề gia truyền của gia đình, chúng tôi luôn ý thức rằng, muốn giữ được nghề và phát huy lớn mạnh thì yếu tố chất lượng phải đặt lên hàng đầu. Ở đây chúng tôi không sản xuất hàng kém chất lượng (hàng chợ) mà chỉ sản xuất một loại sản phẩm có chất lượng như nhau, nếu giá thành có khác nhau thì khác nhau ở trọng lượng thôi. Để sản phẩm bánh trung thu có chất lượng ổn định thì nguồn nguyên liệu đầu vào là rất quan trọng. Trước vụ trung thu, chúng tôi đã ký hợp đồng mua bán với các đơn vị chuyên cung cấp nguyên liệu có uy tín trong nước. Như mỡ lợn, trứng muối, lạp xưởng, mứt bí, đậu xanh…. đều có nguồn gốc xuất xứ và chứng từ kèm theo.
Đi thực tế khu sản xuất của đơn vị, chúng tôi bắt gặp cảnh sản xuất nhộn nhịp nhưng không bừa bộn, khu sản xuất sạch sẽ được ốp lát cao, công nhân sản xuất được trang bị bảo hộ lao động đầy đủ.
Cũng theo bà Nguyễn Thị Thanh Bình - Phó trưởng đoàn kiểm tra liên ngành cho biết: “Qua mấy ngày đầu ra quân kiểm tra, chúng tôi thấy các cơ sở sản xuất bánh trung thu năm nay có ý thức hơn về công tác ATVSTP, hồ sơ nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu đầu vào đầy đủ hơn, công nhân sản xuất được học kiến thức ATVSTP, khám sức khoẻ, trang bị bảo hộ lao động… Nhưng cũng còn một vài cơ sở thực hiện chưa tốt quy định về ATVSTP, đối với những cơ sở này chúng tôi sẽ nhắc nhở và có kế hoạch tái kiểm tra, nếu Đoàn đến kiểm tra lại mà cơ sở chưa khắc phục thì sẽ bị lập biên bản và có biện pháp xử lý theo đúng quy định.
Ngày Tết trung thu đang đến gần, hy vọng vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ không làm bớt đi niềm vui “Trông Trăng” của người dân thành phố Hoa phượng đỏ.