La Phù là làng nghề sản xuất bánh, mứt, kẹo lâu đời thuộc huyện Hoài Đức, đây cũng là nơi cung cấp cho thị trường hàng trăm tấn sản phẩm bánh, mứt kẹo các loại mỗi năm, đặc biệt cứ đến dịp Tết Trung thu, các cơ sở sản xuất ở đây cũng sản xuất hàng chục tấn bánh nướng, dẻo để phục vụ người tiêu dùng. Để nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm đối với các nhà sản xuất, những năm gần đây, lãnh đạo xã La Phù đã thường xuyên quan tâm tuyên truyền vận động công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tới từng công ty, doanh nghiệp, cơ sở sản xuất đóng trên địa bàn. Theo Ông Dư Quốc Bảo – Phó chủ tịch xã La Phù cho biết: “Dịp Tết Trung thu năm nay, trên địa bàn xã có 8 cơ sở sản xuất bánh trung thu, phần lớn các đơn vị này sản xuất theo thời vụ. Do đặc thù sản xuất bánh trung thu là mùa vụ nên lượng lao động thời vụ sản xuất tại đây lúc cao điểm lên tới hàng trăm người. Nhằm giúp người sử dụng lao động và công nhân trực tiếp sản xuất nhận thức rõ hơn về an toàn vệ sinh thực phẩm, trước vụ tết trung thu năm nay, UBND xã La Phù đã tổ chức kiểm tra công tác ATVSTP các cơ sở sản xuất bánh trung thu đóng trên địa bàn, yêu cầu các hộ sản xuất phải ký cam kết đảm bảo ATVSTP trong dịp tết trung thu và phối hợp với các cơ quan chức năng tổ chức tập huấn kiến thức về ATVSTP, khám sức khoẻ cho công nhân trực tiếp sản xuất. Qua đợt kiểm tra của xã bước đầu chúng tôi nhận thấy phần lớn các cơ sở sản xuất đã quan tâm hơn về công tác ATVSTP”
Năm nay, nhận thấy tình hình kinh tế đang ấm lên, lượng mua tăng, do đó một số cơ sở sản xuất đã mạnh dạn sửa chữa nâng cấp nhà xưởng, đầu tư trang thiết bị vào sản xuất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.
Công nhân được trang bị BHLĐ tại cơ sở Toàn Vinh
Để chứng minh cho những lời nói của mình, ông Bảo đã chỉ đạo cán bộ đưa nhà báo đi thực tế để “mục sở thị” việc chấp hành các quy định nhà nước về ATVSTP trong sản xuất bánh trung thu trên địa bàn xã.
Điểm đến đầu tiên của đoàn là: Cơ sở sản xuất Toàn Vinh, đơn vị này chuyên sản xuất bánh nướng và bánh dẻo được trên dưới 20 năm. Chúng tôi rất bất ngờ về sự đầu tư nhà xưởng và máy móc thiết bị vào sản xuất bánh trung thu của các cơ sở này. Công nhân tham gia sản xuất được trang bị bảo hộ lao động đầy đủ, các vật dụng dùng để chứa đựng nguyên liệu được đầu tư thay dần bằng inox. Ông Nguyễn Văn Đoàn - Chủ cơ sở sản xuất Toàn Vinh cho biết: “Nhờ được xã tuyên truyền các chủ trương, đường lối chính sách của Đảng, Nhà nước về an toàn vệ sinh thực phẩm nên chúng tôi đã quán triệt sâu sắc và tuyên truyền tới từng người lao động, qua đó nhận thức của công nhân ngày được nâng cao. Chúng tôi luôn nhắc nhở người lao động trong quá trình sản xuất phải thực hiện đúng các quy định về ATVSTP. Trước kia công việc xào nhân được công nhân làm bằng thủ công và đốt bằng than nay cơ sở đã thay bằng máy xào nhân đốt bằng điện, gas nên rất sạch sẽ, chất lượng lại đảm bảo hơn. Nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như đảm bảo công tác ATVSTP, vừa qua Cơ sở đã đầu tư hơn 1tỷ đồng để xây dựng nhà xưởng mới với diện tích trên 300m2 tại đường Thanh Niên, điểm công nghiệp Chùa Tổng, La Phù. Do mới được xây dựng nên nơi sản xuất sạch sẽ, đảm bảo sản xuất theo nguyên tắc một chiều, có phòng sản xuất bánh nướng, bánh dẻo riêng biệt nên chất lượng luôn ổn định. Tất cả nguyên liệu để sản xuất bánh đều có hợp đồng và rõ nguồn gốc xuất xứ.”
Bánh nướng của các cơ sở tại làng nghề La Phù được nướng bằng lò điện thay vì nướng bằng lò than như trước đây
Điểm đến tiếp theo của đoàn là Cơ sở Bảo Châu và cơ sở Đại Lộc, Mai Anh tại Chùa Tổng, La Phù. Qua đi thực tế chúng tôi nhận thấy các cơ sở cũng tuân thủ khá tốt công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, công nhân sản xuất được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động, nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu rõ ràng. Trang thiết bị dung để sản xuất được thay đổi dần bằng inox, nơi sản xuất sạch sẽ, thoáng mát. Sản phẩm được kiểm nghiệm và công bố chất lượng, qua kết quả kiểm nghiệm các chỉ tiêu lý hoá, vi sinh đều đạt trong giới hạn cho phép.
Bên cạnh những cơ sở sản xuất bánh trung thu luôn quan tâm tới công tác đảm bảo ATVSTP. Tuy nhiên, trong quá trình đi thực tế, đoàn vẫn phát hiện cơ sở không thực hiện đúng các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đó là cơ sở Ngọc Khánh ở xã Thắng Lợi, xã La Phù. Cơ sở này sản xuất cũng là đơn vị sản xuất khá lâu năm trong làng, nhưng điều kiện sản xuất của cơ sở vẫn chưa đảm bảo theo đúng quy định của luật ATVSTP. Cơ sở này sản xuất ngay tại nhà, trong quá trình sản xuất không tuân thủ theo nguyên tắc một chiều, nơi sản xuất không được phân khu riêng biệt. Nơi chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín sát nhau nên sản phẩm rất dễ bị nhiễm khuẩn do đó không đảm bảo chất lượng và ATVSTP đe doạ sức khoẻ người tiêu dùng. Cơ sở Ngọc Khánh cũng không có phòng sản xuất bánh dẻo riêng biệt, mà sản xuất bánh dẻo ngay cạnh nơi sản xuất nhân và bánh nướng vì thế bánh dẻo cũng rất dễ bị nhiễm khuẩn từ nguyên liệu sống dùng để sản xuất bánh nướng. Điều nguy hiểm hơn là tất các mỡ lợn, thịt lợn và một số nguyên liệu của cơ sở Ngọc Khánh không có hợp đồng mua bán.
Tết Trung thu đang đến dần, các cơ quan chức năng đang tập trung cao độ kiểm tra các cơ sở sản xuất bánh trung thu nhằm kịp thời phát hiện xử lý các cơ sở sản xuất không đảm bảo chất lượng. Để đảm bảo sức khoẻ cho người thân và gia đình vui đón tết Trung thu người tiêu dùng nên mua bánh tại các cơ sở sản xuất uy tín có địa chỉ, thời hạn sử dụng rõ ràng, tránh mua phải bánh trung thu kém chất lượng.