Đăng nhập

Top Panel
Trang nhấtSức khỏeChọn mua bún sạch: Chỉ trông vào... lương tâm người bán

Chọn mua bún sạch: Chỉ trông vào... lương tâm người bán

Thứ tư, 31 Tháng 7 2013 01:42
Thông tin nhiều mẫu bún lấy ở các chợ, siêu thị tại TP.HCM có chất cấm đang khiến người tiêu dùng ở nhiều địa phương khác lo lắng. Lý do là họ không thể nhận biết đâu là bún sạch, đâu là bún có chất cấm để mua sử dụng.

Ngay với bà Phùng Thị Hải - thợ làm bún ở ở xã Sen Chiểu (Phúc Thọ, Hà Nội) cũng thừa nhận?việc phân biệt bún sạch - bún bẩn rất khó. Làng bún ở Sen Chiểu có tới hàng trăm hộ làm nghề. Bà Hải cho biết, xưa kia, quy trình làm bún nhìn chung khá cầu kỳ và chủ yếu làm bằng tay nên mất công, mất thì giờ: Gạo được vo, đãi sạch và đem ngâm nước qua đêm. Sau đó xay nhuyễn gạo cùng với nước để tạo thành bột gạo. Bột lại được ủ và chắt bỏ nước chua, rồi tiếp tục được nhào, trộn đưa qua màng lọc thành tinh bột gạo, sau đó cho vào khuôn bún... Theo bà Hải, với quy trình này, chỉ cần bột gạo không, sợi bún cũng đã trắng, ngon và để được 1-2 ngày trong điều kiện thời tiết mát mẻ. Vì thế, nếu nói phân biệt bún bằng cách “bún xịn nhanh thiu hơn” thì cũng không chính xác.

“Tôi chỉ làm bún từ bột gạo, giá thành khoảng 7.500 đồng/kg, bán lẻ tại nhà giá 9.000 đồng/kg. Tuy nhiên, tôi cũng biết khá nhiều nơi làm bún họ pha bột sắn, bột mì vào bột gạo cho rẻ (giá khoảng 5.000 đồng/kg). Khi pha thêm bột, họ bắt buộc phải cho chất làm dai, làm trắng để bún không bở, vón cục. Loại bún này tôi thấy sợi trong hơn bún làm từ gạo nguyên chất 100%. Tuy nhiên, nếu là người tiêu dùng bình thường thì cũng khó phân biệt”- bà Hải tiết lộ.

Thạc sĩ hóa học Nguyễn Thị Thủy (Viện Khoa học và Công nghệ quốc gia) cũng khẳng định, nhiều điểm làm bún hiện nay chỉ ngâm gạo trong vòng vài giờ rồi xay, tách nước. Sau khi có bột gạo, họ pha thêm bột năng, bột lọc vào để tạo ra sợi. “Hiện nay nguồn nước ngày càng ô nhiễm, nếu chỉ sử dụng nước ngầm để sản xuất thì bún cũng có màu không đẹp, khó hấp dẫn người tiêu dùng, vì vậy người sản xuất mới nghĩ tới chuyện dùng hóa chất làm dai sợi và tẩy trắng”. Cũng theo bà Thủy, quan sát bằng mắt thường rất khó phân biệt sạch hay bẩn. “Việc phát hiện chất tinopal hoặc các chất tẩy trắng khác trong bún rất khó, cần có máy móc kiểm nghiệm”- bà Thủy nói.

Vì vậy, theo bà Thủy, những mặt hàng sản xuất ăn tươi như bún, mì tươi, bánh phở cần được quản lý chặt khâu sản xuất. “Hiện các điểm sản xuất chủ yếu làm thủ công, hầu như không ai quản lý về an toàn thực phẩm. Có thể nói hiện nay chất lượng bún, phở thế nào chỉ trông chờ vào lương tâm người làm. Mà người làm ai cũng ham lợi nhuận. Cần phải siết khâu này ngay từ đầu, không thể để người tiêu dùng làm việc phân biệt thực phẩm sach- bẩn chỉ bằng mắt thường và... niềm tin như hiện nay”.

Theo: danviet.vn

Bình luận

Để lại một bình luận

Tìm kiếm

Điện thoại liên hệ: 024 62946516

Đọc nhiều

Yên Bái: Tuyển dụng hàng loạt giáo viên mầm non

Yên Bái: Tuyển dụng hàng loạ...

(GD&XH) - Ngày 23/8/2016, Chủ tịch UBND tỉnh Yên Bái Phạm Th...

Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo tỉnh Phú Thọ: Tăng cường nền nếp, kỷ cương, dân chủ trong nhà trường…

Giám đốc Sở Giáo dục và Đào ...

Năm học 2017-2018, quy mô trường lớp và học sinh trên địa bàn tỉ...

Tỉnh Phú Thọ: Sẽ tuyển mới trên 300 chỉ tiêu biên chế giáo viên trong năm 2019.

Tỉnh Phú Thọ: Sẽ tuyển mới t...

Vừa qua trên trang điện tử Giaoducvaxhoi.vn đăng tải bài: “Huyện...

Hiệu trưởng cùng giáo viên bị bắt trên sới bạc

Hiệu trưởng cùng giáo viên b...

Hiệu trưởng, giáo viên trường THCS Tiên Minh (Tiên Lãng, Hải Phò...

Lãnh đạo Sở Giáo dục và Đào tạo tỉnh Yên Bái: Cần chỉ đạo, làm rõ một HS Trường THPT Trần Nhật Duật hành hung nữ sinh Trường THCS thị trấn Yên Bình

Lãnh đạo Sở Giáo dục và Đào ...

“ Em bị đánh là học sinh ngoan, học lực khá”.  Đó là lời khảng đ...